Bunte Restequiche

Grill- und Gemüsereste zusammen in einer Quiche

Hauptgerichte Fleisch und Fisch Resteverwertung

Für 2 kleine Formen von ca. 14 cm Durchmesser
➡️ Quark-Öl-Teig:
40 g

Magerquark
1,50 EL

Wasser
1,50 EL

Rapsöl und etwas Öl für die Formen
1 Prise

Salz
80 g

Weizenmehl und etwas Mehl zum Ausrollen
1 TL

(gestrichen) Backpulver
➡️ Belag:
300 g

gegartes Gemüse (z.B. Brokkoli, Lauch, Zucchini, Paprika, Möhren, Pilze)
50 g

Kasseler, Schinken, Dauerwurst, Putenbrust oder gegartes Fleisch
➡️ Guss:
2

Ei
100 ml

Milch
100 g

Milchprodukte (z.B. süße Sahne, Schmand, saure Sahne, Crème fraîche, Quark, Ricotta)
2 EL

geriebener Käse nach Wahl (eventuell)
gehackte Kräuter nach Wahl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Quark, Wasser, Öl und Salz mit den Knethaken des Handrührgeräts verrühren.
Mehl und Backpulver zufügen und unterarbeiten, es entstehen kleine Teigkügelchen.
Den Teig kurz mit den Händen durchkneten und zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig zu Kreisen von etwa 16 cm (im Durchschnitt) ausrollen und in die leicht eingeölten Formen legen.
Die Zutaten für den Belag in mundgerechte Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen.
Die Eier mit den Milchprodukten verrühren, die Kräuter und ggf. den Käse untermischen und den Guss mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Guss in den Förmchen verteilen, die Quiches im Backofen bei 200°C auf der zweiten Einschubleisten von unten etwa 25 Minuten backen.

Zubereitungszeit: 45 Minuten (+ 30 Minuten Ruhezeit)

Resteverwertung von A-Z

Für die unterschiedlichsten Lebensmittelreste gibt es tolle Verwendungsmöglichkeiten. Auf dieser Seite finden Sie alphabetisch nach Lebensmitteln geordnet Vorschläge zur Verwertung von Resten und Rezeptbeispiele.