Spargelquiche

Name: Spargelquiche
Yield: 4 Portions

Eine schmackhafte Alternative zu Spargel mit Sauce Hollandaise ist diese herzhafte Spargelquiche.

Hauptgerichte Fleisch und Fisch Resteverwertung

Für den Teig:
250 g

Mehl
90 g

Sauerrahm
90 g

Butter oder Margarine
1 Prise

Salz
Für den Belag:
1 kg

grüner oder weißer Spargel
190 g

Kochschinken
3

Ei
1 EL

Butter oder Margarine
1 Bund

Frühlingszwiebeln
200 g

Sahne
200 g

Käse (nach Geschmack)
1 TL

Thymian, gehackt
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Mehl, Sauerrahm, Butter und Salz mischen und zu einem Teig verarbeiten. 30 Minuten kalt stellen.
Vom Spargel die Enden abschneiden und danach in ca. 4-5 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten köcheln lassen, absieben und abschrecken.
Frühlingszwiebeln klein würfeln und in Butter anbraten. Eier, Sahne, Käse, Thymian sowie Salz und Pfeffer hinzugeben und verrühren.
Dreiviertel des Teiges dünn ausrollen und in eine gefettete Springform geben. Mit dem restlichen Teig einen Rand formen.
Spargel und Schinken in der Form auslegen. Eiermasse darüber verteilen und bei ca. 180 °C 50 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen.

Zubereitungszeit: 40 Minuten; Backzeit: ca. 50 Minuten

Resteverwertung von A-Z

Für die unterschiedlichsten Lebensmittelreste gibt es tolle Verwendungsmöglichkeiten. Auf dieser Seite finden Sie alphabetisch nach Lebensmitteln geordnet Vorschläge zur Verwertung von Resten und Rezeptbeispiele.