Paprikasauce | Verbraucherzentrale Sachsen-Anhalt

Passt zu Nudeln, Reis, Kartoffeln oder als Dip zu Gemüse

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Zutaten: Für 1 Portion

1	kleine rote Paprikaschote
1/2	kleine Aubergine
1 EL	Olivenöl
1/4 Bund	Koriandergrün
1 TL	Rotweinessig
	Salz, Pfeffer, etwas Vollrohrzucker

Zubereitung:

Paprika und Aubergine in kleine Würfel schneiden und in der Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne etwa 8 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist.
Das Gemüse grob pürieren, die Korianderblättchen und das Öl unterrühren und mit Essig, Salz, Pfeffer und wenig Zucker abschmecken.

Tipp: Die Sauce passt ideal zu frisch gekochter Pasta, zur Nudel-Frittata oder als Dip zu Gemüse oder Pellkartoffeln.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Ein Schildchen mit der Aufschrift "Zero Waste" liegt zwischen Lebensmittel auf einem Tisch.

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