Sommerliche Melonensuppe mit Garnelen
Diese Suppe wird eiskalt serviert.
Zutaten
2
Portionen
-
5Riesengarnelen, mit Schale
-
2 TLRapsöl
-
1 TLTomatenmark
-
1 ELBalsamico-Essig
-
2 TLVollrohrzucker
-
125 mlGemüse- oder Geflügelbrühe
-
50 mlsüße Sahne
-
0,50Honigmelone
-
etwas Zitronensaft
-
Salz, Chilipulver
-
einige Basilikum- und Minzeblättchen zum Garnieren
Zubereitung:
- Die Garnelen schälen und entdarmen. Kopf und Schalen in Öl etwa 2 Minuten anrösten, Tomatenmark zufügen und kurz anrösten. Balsamico und Zucker zufügen und aufkochen, dann mit Brühe und Sahne auffüllen und 10 Minuten auf geringer Stufe ziehen lassen.
- Das Melonenfleisch in Stücke schneiden und fein pürieren.
- Den Garnelenfond durch ein Sieb gießen und mit dem Melonenpüree verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Chilipulver abschmecken.
- Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Vor dem Servieren die Garnelen in Stücke schneiden und in die Suppe geben. Eiskalt, mit Kräuterblättchen garniert servieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
