Zucchini-Nudel-Frittata
Zucchini-Nudel-Frittata, ein schnelles Rezept in dem man neben Nudeln und Zucchini auch andere Gemüsereste, wie Tomaten oder Mais verarbeiten kann.
Zutaten
4
Portionen
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160 gNudeln nach Wahl
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2große Zucchini
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4Ei
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5 ELHaferflocken
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150 gKäse, gerieben oder Schafskäse
Zubereitung:
- Nudeln frisch kochen oder vom Vortag verwenden.
- Lange Nudeln mehrfach durchschneiden.
- Zucchini waschen und fein raspeln, in ein Küchentuch geben und auspressen. Mit Eiern, Haferflocken und Nudeln vermengen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Hälfte der Masse einfüllen und braten. Anschließend einen Teller darauf legen, wenden und von der anderen Seite braten.
- Mit geriebenen Käse bestreuen und denselben Vorgang mit der anderen Hälfte der Masse vollziehen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
